Если кислый лагер неприемлем и для употребления непригоден, то с элями всё не так однозначно 🍺
Есть традиционно кислые бельгийские стили – фландрийский красный и фламандский коричневый эли, ламбик и его производные, такие как фаро, гёз и фруктовые/ягодные ламбики.
Есть исторические немецкие – берлинское белое, гозе и лихтенхайнер. Современные пивовары расширяют границы кислых стилей, и появляются американские дикие эли, сауэр IPA, новый бразильский картарина сауэр, описанный лишь в 2014 и принятый BJCP в 2021 году.
Да взять хоть томатные или фруктовые гозе – разве не отдельная ветвь эволюции лейпцигского стиля?!
Сегодня отмечаем International Sour Beer Day 🎉
Расскажите друзьям и знакомым, что некоторые сорта закислены намеренно – будь то дикими дрожжами, «окультуренными» – бреттами, или молочнокислыми бактериями, и здесь нет ошибки пивовара или неправильного хранения. К тому же все они очень разные.
Можно взять в качестве примеров Sour IPA «Кислотный заряд», нежный смузи «Малиново-яблочный Моти», томатный Hell Man Chimichurri и свежайший сауэр «Груша-Юдзу» 🍐