Как правило, тропические фрукты очень сочные: манго и папайя, цитрусы и ананасы, фейхоа и мушмула, черимойя и мангостин, маракуйя и личи, например. А уж если добавить сюда субтропические персики и сливы… Конечно, есть и исключения: бананы, финики, некоторые орехи хоть и растут в тропиках, соком очевидно не брызжут. Но на то они и исключения. 🥭🍍
А знаете, к чему ещё часто применяют определение “сочный”? К современным IPA в стиле восточного побережья США. Даже в определении этого типа элей указывают: New England/Hazy/Juicy IPA. То есть сочность – такая же характерная черта стиля, как и непрозрачность. Конечно, можно просто сварить IPA с добавлением фруктов, но тогда получится вариант фрутбира. А вот высший пилотаж – сварить так, чтобы и сочность была, и фруктовый вкус, но исключительно за счёт подобранных хмелей. 🍺
Для нового NEIPA Сочняк мы выбрали австралийский хмель Enigma и парочку американских – Citra и Simcoe Cryo. Выраженный вкус цитрусов и ананаса, персика и ягод, таких как малина и красная смородина, оттеняют лёгкая горчинка цедры и аромат свежей хвои. Получилось очень сочно, причём без добавления фруктов, как и всегда. 🍑🍋🍻