1348-м годом датируется первое упоминание хмельника в окрестностях города Žatec. Конечно, знаменитым местный, жатецкий хмель, стал гораздо позже, но заслуженно имеет статус “благородного” и существует по сей день, хоть и называется зачастую Saaz – по немецкому названию этого же города. Неудивительно, что этот хмель стал основой для работы селекционеров со всего света, и в родословной новозеландского Motueka он так же важен, как и местные (изменившиеся за полторы сотни лет европейские) сорта.
Однако тот хмель, который мы использовали для нового Sour IPA Кислотный заряд Motueka, далёк от своего чешского предка, и главное – технология Cryo hops, при которой свежие соцветия хмеля подвергаются заморозке жидким азотом. Она призвана отделить самые мелкие фракции – тот самый “лупулиновый порошок” – от листочков, что позволяет максимализировать вкусоароматику, избегая лишней горечи.
Цитрусовые нотки, луговые и цветочные тона благородного европейского родственника – всё это вы найдёте в новом Sour IPA Кислотный заряд Motueka, нужно только захотеть.